這篇是補充上一篇文章沒有講到的其他沖泡法,前數種都可以用手沖的磨豆機。部分便攜式濃縮咖啡機要用上可以磨幼的磨。

Moka Cup

利用蒸氣推動熱水沖泡咖啡。不是傳統 espresso。要用意大利 Bialetti 咖啡壺。留意一般的是鋁製,只可以放在明火煮食爐或者電熱爐上(國外較多)。要在電磁爐上用,可以買一片電熱墊板,或者一隻便宜的不鏽鋼平底煎蛋鑊。

Bialetti 也有推出適合電磁爐的不鏽鋼版本,不過就是圓柱型,而非馳名中外的八角形。另外還有帶電版本。效果和風味雷同。留意小號鋁製 MOKA CUP 放在標準爐頭上不太平穩,可能需要買爐架或者蒸餸架。

法壓壺

無需要濾紙,用手壓下金屬濾片。壺可以在家庭用品店買到。即使是玻璃,也不貴。

虹吸/塞風壺(Syphone/Siphon)

利用攪拌和真空的氣壓差沖泡咖啡。手勢要求高。對未完全瞭解沖泡原理的人有難度。虹吸壺價錢不算便宜,易碎,占的空間亦不少。另外要配酒精燈或者光波爐,前者便宜但要買燃料。切忌以家用煮食爐代替。

手壓/便攜濃縮咖啡機,例如 Flair、Handpresso 等

最好選擇帶壓力計的手壓咖啡機/便攜咖啡機。留意壓力是否達到9bar。例如 Aeropresso 壓力達不到標準 Espresso 的水平,風味完全不同的飲料,只是類似 espresso 的代替品。(Moka Cup 同理)。購買前請瞭解沖泡原理和參數,不然和結果和期待有落差就浪費金錢了。此外,很多手壓咖啡機/便攜咖啡機都沒有加熱水缸,使用時最好用熱水沖洗多次提升溫度。(用汽水、氣泡水非入門手法另計)水缸越大,溫度越穩定。即使如此,還是和半自動濃縮咖啡機有差距。

氮氣便攜咖啡機要使用專用氮氣彈,花費較大,不建議由此入門。